Borovničeve štručke

Priprava

1. Pripravite kvasilo. Kvas zdrobite v skledo, dodajte žlico sladkorja, žlico moke in nekaj toplega mleka, tako da bo imela kaša enako gostoto kot smetana. Vse skupaj zmešajte in postavite na toplo, da vzhaja.
2. V drugi skledi zmešajte preostanek moke in sladkorja, vanilijev sladkor, eno jajce, en rumenjak in sol. Dodajte kvasilo in preostanek mleka ter vse skupaj zmešajte z mešalnikom. Na koncu dodajte še stopljeno in ohlajeno margarino Rama za peko. Preostali beljak shranite za premaz štručk.
3. Testo gnetite na pomokani površini dokler se vam ne neha prijemati na roke. Po potrebi ga dodatno pomokajte. Pokrijte ga s krpo in pustite, da vzhaja.
4. Ko se njegova velikost podvoji, ga še enkrat pregnetite in razvaljajte na debelino približno 5 mm. Nato ga narežite na kvadrate s stranico dolžine 7 cm.
5. Za nadev zmešajte borovnice, sladkor in žlico moke. Na vsak kvadrat testa naložite dve čajni žlički borovnic in nato testo stisnite skupaj, da se sprime v obliki podolgovatih štručk.
6. Štručke položite na pekač, namaščen z margarino Rama in jih pustite, da vzhajajo. Štručke nato premažite s preostalim beljakom in jih posujte s sladkorjem. Pecite jih približno 20 minut pri temperaturi 160 °C.