Brioška

Postup

1. Do misy kuchynského robota s hákovým nadstavcom nasypte múku. Na jednu stranu pridajte soľ, na druhú cukor. K cukru prisypte droždie. Každú surovinu rukou jemne premiešajte s múkou, potom všetko spojte miešaním robotom s hákovým nadstavcom.
2. Mlieko mierne zohrejte, aby bolo teplé, ale nie horúce. Prilejte ho k múčnej zmesi a miešajte, kým sa suroviny nespoja.
3. Pri strednej rýchlosti postupne pridávajte vajcia a miešajte približne 10 minút.
4. Po častiach zapracujte do cesta zmäknutú Rama 100% rastlinnú alternatívu – pridávajte ju po kúskoch, až kým sa úplne nespojí s cestom.
5. Cesto stierkou zoškrabte zo strán misy – bude veľmi mäkké. Preložte ho do veľkej misy, zakryte utierkou a nechajte kysnúť 1,5–2 hodiny, kým zdvojnásobí objem.
6. Po vykysnutí cesto dajte aspoň na 1 hodinu, ideálne cez noc, do chladničky.
7. Dno a boky 900 g formy na chlieb vyložte papierom na pečenie. Cesto rozdeľte na sedem rovnakých častí. Pracovnú plochu jemne posypte múkou. Každý kúsok cesta roztiahnite do štvorca a jeho rohy zahnite do stredu, aby ste vytvorili guľatý tvar. Jemným tlakom vyformujte hladkú guľu. Tento postup zopakujte so všetkými siedmimi kúskami.
8. Guľky cesta naukladajte do formy – štyri na jednu stranu a tri do medzier na druhej strane. Zakryte utierkou a nechajte kysnúť 30–35 minút, kým takmer zdvojnásobia objem.
9. Rúru predhrejte na 160 °C s ventilátorom.
10. Nakysnuté cesto jemne potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte 30–35 minút, kým brioška nezozlatne a krásne nevyrastie.
11. Po upečení nechajte 20 minút chladnúť vo forme, potom ju vyklopte a nechajte úplne vychladnúť.