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Dessert

Zupfkuchen

Backrezept für einen saftigen Zupfkuchen. Die Füllung wird mit Quark und Vanillepuddingpulver einmalig cremig und das Gezupfte total knusprig.

Backrezept für einen saftigen Zupfkuchen. Die Füllung wird mit Quark und Vanillepuddingpulver einmalig cremig und das Gezupfte total knusprig.

  • Kochzeit1 Std 5 Minuten
  • Vorbereitungszeit15 Minuten
  • SchwierigkeitMittel
  • Zutaten12 Portionen
Für den Mürbeteig:
  • 290g Mehl
  • 25g ungesüßtes Kakaopulver
  • 2TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150g Zucker
  • 1 Ei
  • 150g Rama mit Butter
Für die Füllung:
  • 230g Rama mit Butter
  • 180g Zucker
  • 500g Magerquark
  • 3 Eier
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 2EL Kakaopulver
  • 1/2 Glas Kirschen (180 g Abtropfgewicht)
  • 250g Kirschkonfitüre
  1. Mürbeteig: Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Zucker, Ei und zimmerwarme Rama mit Butter zu einem Mürbeteig verkneten. Zu einer Kugel formen und 40 Minuten kalt stellen
  2. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Rama mit Butter für die Füllung schmelzen und abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen.
  3. Die Hälfte des Teigs als Boden und einen ca. 4 cm hohen Rand in die Form drücken. Restlichen Teig kalt stellen. Boden einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 10 Minuten blindbacken. Anschließend kurz abkühlen lassen.
  4. Geschmolzene Rama mit Butter mit Zucker, Quark, Eiern und Vanillepuddingpulver verrühren. Die Masse halbieren und eine Hälfte mit Kakao vermischen. Kirschkonfitüre auf dem Boden verstreichen. Dunkle Füllung darauf geben, anschließend die helle Füllung. Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken.
  5. Restlichen Teig ausrollen, in Stücke zupfen und auf dem Kuchen verteilen. 55–65 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln. Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen.

Tipp

Besonders lecker dazu schmeckt die frisch aufgeschlagene Rama Cremefine 19%.

Verwendete Küchenmaschine: Kenwood Titanium Chef Baker Küchenmaschine

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