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Spargelquiche

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit25
  • Zutatenfür 8 Stück
recipe image Spargelquiche

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 125 g + 30 g SANELLA (zimmerwarm)
  • 1 Eigelb
  • 600 g Spargel (weiß und/ oder grün)
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 150 g Kochschinken
  • 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
  • 3 Eier
  • 50 g Parmesan (gerieben) oder anderer Hartkäse

  • Energie (Kilojoule)1612 kJ
  • Energie (Kilokalorien)385 kcal
  • Fett24 g
  • davon gesättigte Fettsäuren9,3 g
  • Kohlenhydrate28 g
  • davon Zucker4,8 g
  • Ballaststoffe2,3 g
  • Eiweiß13 g
  • Salz1,1 g

Zubereitung

1. Für den Teig 250 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen. 125 g Sanella in kleinen Stücken, 1 Eigelb und 3 EL kaltes Wasser zugeben und mit den Knethaken des elektrischen Handrührers verrühren, bis ein krümeliger Teig entsteht. Teig mit den Händen weiterkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. Inzwischen weißen Spargel schälen. Bei weißem und grünem Spargel holzige Enden abschneiden. Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden. 1 Bund Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 30 g Sanella erhitzen und Spargelstücke darin rundum anbraten. Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 150 g Schinken würfeln. 200 g Rama Cremefine, 3 Eier und 50 g Parmesan verrühren, salzen und pfeffern.
4. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Spring- oder Tarteform fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die gefettete Form legen und einen 4-5 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel den Teigboden mehrmals einstechen und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten vorbacken.
5. Spargel und Frühlingszwiebeln auf dem Boden verteilen, Schinkenwürfel und die Cremefine-Eier-Mischung darübergeben. Spargelquiche 30−45 Minuten im Backofen fertig backen. In der zweiten Hälfte der Backzeit die Spargelquiche gegebenenfalls mit Backpapier oder Alufolie abdecken.