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Erdbeertorte mit Vanillepudding

Ein echtes Klassiker-Rezept: Erdbeertorte mit Vanillepudding. Die darf zur Erdbeerzeit einfach nicht fehlen.
  • 3 Std 10 minuten
  • Vorbereitungszeit50 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Erdbeertorte mit Vanillepudding

Zutaten

  • 400 ml fettarme Milch
  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 125 g + 3 EL Zucker
  • Frischhaltefolie
  • 3 Eier
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Jodsalz
  • 75 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Fett für die Form
  • Paniermehl
  • 800 g Erdbeeren
  • 2 Blatt Gelatine
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 Päckchen ungezuckerter roter Tortenguss

      Zubereitung

      1. Von 400 ml Milch 6-7 EL abnehmen, mit Puddingpulver und 25 g Zucker glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und unter Rühren mindestens 1 Minute köcheln lassen. Pudding in eine Schüssel füllen und die Oberfläche mit Folie bedecken, abkühlen lassen und kalt stellen.
      2. Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. 3 Eier trennen. Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. 75 g Mehl, 25 g Stärke und 1 TL Backpulver mischen, portionsweise auf die Eimasse sieben und unterheben. Eine Obstbodenform (ca. 27 cm Durchmesser) ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig hineingeben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
      3. Biskuit aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und 4-5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form stürzen und auskühlen lassen. 800 g Erdbeeren waschen, gründlich abtropfen lassen, putzen und halbieren.
      4. 2 Blatt Gelatine einweichen. 100 ml Rama Cremefine steif schlagen. Pudding glatt rühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 2 EL Pudding einrühren, dann in den übrigen Pudding rühren. Rama Cremefine unterheben. Puddingcreme auf dem Boden verstreichen. Erdbeeren daraufverteilen und die Erdbeertorte ca. 2 Stunden kalt stellen.
      5. Tortengusspulver und 3 EL Zucker in einem Topf mischen. 250 ml Wasser unter Rühren langsam zugießen. Tortenguss unter ständigem Rühren nach Packungsanleitung erhitzen. Heißen Guss mit einem Löffel von der Mitte aus gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen. Kuchen ca. 30 Minuten kalt stellen. Restliche 150 ml Rama Cremefine steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in kleinen Tuffs auf die Erdbeertorte mit Vanillepudding spritzen.

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