Dorsch in Senfsauce

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Dorsch in Senfsauce

Zutaten

  • 350 g Möhren
  • 500 g Lauch
  • 400 g Wildreis-Mischung
  • Jodsalz
  • 20 g Rama
  • 40 g Mehl
  • 500 ml Gemüsebrühe, z.B. von Knorr
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 500 g Dorschfilet
  • 4-5 EL Zitronensaft
  • weißer Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 1/2 Bund Dill
  • 2-3 EL körniger Senf
  • zum Garnieren Zitronenspalte

  • Energie (Kilojoule)3212 kJ
  • Energie (Kilokalorien)771 kcal
  • Fett24 g
  • davon gesättigte Fettsäuren6,6 g
  • Kohlenhydrate97 g
  • davon Zucker11 g
  • Ballaststoffe7,5 g
  • Eiweiß35 g
  • Salz1,1 g

Zubereitung

1. 350 g Möhren schälen, putzen und in feine Stifte schneiden. 500 g Lauch putzen, waschen, in feine Stifte schneiden. Reis in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2. Inzwischen für die Senfsauce 20 g Rama in einem Topf zerlassen, 20 g Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Nach und nach 250 ml Brühe und 250 ml Rama Cremefine unterrühren. 5 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
3. Inzwischen 500 g Fisch abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit 4-5 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in 20 g Mehl wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Dorsch von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
4. 250 ml Brühe in einem Topf aufkochen, Möhren und Porree zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. 1/2 Bund Dill waschen, trocken schütteln, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest fein hacken.
5. 2-3 EL Senf unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis abgießen. Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis servieren. Mit gehacktem Dill bestreuen. Mit Zitronenspalten und beiseitegelegtem Dill garnieren und Dorsch in Senfsauce genießen.