Weihnachten
Weihnachtsstollen
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Zutaten20
- Includes1 1/2 Hefewürfel
- Includes200 ml lauwarme Milch
- Includes50 g Honig
- Includes800 g Mehl
- Includes350 g RAMA Universelle
- Includes1 TL Jodsalz
- Includes100 g Marzipan Rohmasse
- Includes2 Päckchen geriebene Zitronenschale
- Includes2 Päckchen Vanillezucker
- Includes300 g Rosinen
- Includes50 g Orangeat
- Includes50 g Zitronat
- Includes2 EL Rum
- Includes100 g gehackte Mandeln
- Für den Vorteig Milch, zerbröckelte Hefe und Honig verrühren, mit 1 EL Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
- 200 g Rama Universelle schmelzen, mit dem restlichen Mehl, Salz, Marzipanrohmasse, Zitronenschale und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Den Vorteig dazu geben und alles mit den Knethaken eines Handrührwerks zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
- Restliche Zutaten unter den Teig kneten, den Teig teilen, zu zwei Kugeln formen und weitere 30 Minuten zugedeckt aufgehen lassen. Jeden Teigball zu einem Stollen formen.
- Die Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft: 135°C) ca. 60 Minuten backen. Fertige Stollen sofort mit der restlichen geschmolzenen Rama Universelle bestreichen und mit Zucker bestreuen.
