Picknick
Schoko-Preiselbeer-Muffins
Vorbereitungszeit20 minuten
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Zutaten12
Für den Teig:
- 60 g Zartbitter-Kuvertüre
- 280 g Mehl
- 3 EL Kakaopulver
- 3 TL Backpulver
- 1 Msp. gemahlene Muskatnuss
- 120 g schmelzene, abgekühlte RAMA Universelle
- 1 Ei
- 120 g Zucker
- 250 ml Milch
- ca. 50 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
Für die Glasur:
- 200 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
- 180 g Zartbitter-Kuvertüre
- 2 EL Haselnuss-Krokant
- Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen.
- Für den Teig Kuvertüre fein hacken. Mit Mehl, Kakao- und Backpulver sowie Muskat und Zimt mischen. Rama Universelle, Ei, Zucker und Milch mit den Schwingbesen des Handrührwerks gut verrühren.
- Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
- Muffinmulden etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Darauf jeweils ½ TL Preiselbeeren geben. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Für die Glasur Cremefine aufkochen. Kuvertüre grob hacken, dazugeben und unter Rühren schmelzen. Glasur abkühlen lassen und Muffins damit bestreichen. Mit Haselnusskrokant bestreuen.
