Schoko-Preiselbeer-Muffins
45 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12
Zutaten
Für den Teig:
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60 g Zartbitter-Kuvertüre
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280 g Mehl
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3 EL Kakaopulver
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3 TL Backpulver
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1 Msp. gemahlene Muskatnuss
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120 g schmelzene, abgekühlte RAMA Universelle
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1 Ei
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120 g Zucker
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250 ml Milch
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ca. 50 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
Für die Glasur:
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200 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
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180 g Zartbitter-Kuvertüre
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2 EL Haselnuss-Krokant
Zubereitung
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Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen.
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Für den Teig Kuvertüre fein hacken. Mit Mehl, Kakao- und Backpulver sowie Muskat und Zimt mischen. Rama Universelle, Ei, Zucker und Milch mit den Schwingbesen des Handrührwerks gut verrühren.
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Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
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Muffinmulden etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Darauf jeweils ½ TL Preiselbeeren geben. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
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Für die Glasur Cremefine aufkochen. Kuvertüre grob hacken, dazugeben und unter Rühren schmelzen. Glasur abkühlen lassen und Muffins damit bestreichen. Mit Haselnusskrokant bestreuen.
