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Includes
Pastinakensuppe mit Meerrettich
30 minuten
Vorbereitungszeit30 minuten
Zutaten1
Zutaten
1 Schalotte
1 EL Sonnenblumenöl
100 ml trockener Weisswein
4 grosse Pastinaken
1/4 Sellerieknolle
1-2 EL Honig
1 TL feines Meersalz
1/2 TL Zucker
750 ml Geflügelfond oder Gemüsebouillon
250 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
1-2 TL Meerrettich
gezupfte Thymianblättchen
125 g Rohschinken
Zubereitung
Die Schalottenwürfel in einem Topf mit Sonnenblumenöl dünsten. Evtl. mit Weisswein ablöschen, diesen verdampfen lassen. Die Pastinaken und die Selleriestücke, den Honig, Salz und Zucker dazugeben. Alles kräftig unter ständigem Rühren dünsten. Nach 2 Minuten die Bouillon dazu giessen und 15 Minuten köcheln lassen.
Idealerweise mit dem Passe vite passieren - ein Pürierstab tut es auch. Cremefine hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren (das macht sie noch feiner), mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gezupften Thymian dazu geben. Vor dem Anrichten die passierte Suppe noch mal mit dem Pürierstab aufschäumen. Mit Rohschinken bestreut servieren.