Pastinakensuppe mit Meerrettich

  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten1 Portionen
recipe image Pastinakensuppe mit Meerrettich

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 100 ml trockener Weisswein
  • 4 grosse Pastinaken
  • 1/4 Sellerieknolle
  • 1-2 EL Honig
  • 1 TL feines Meersalz
  • 1/2 TL Zucker
  • 750 ml Geflügelfond oder Gemüsebouillon
  • 250 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
  • 1-2 TL Meerrettich
  • gezupfte Thymianblättchen
  • 125 g Rohschinken
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Die Schalottenwürfel in einem Topf mit Sonnenblumenöl dünsten. Evtl. mit Weisswein ablöschen, diesen verdampfen lassen. Die Pastinaken und die Selleriestücke, den Honig, Salz und Zucker dazugeben. Alles kräftig unter ständigem Rühren dünsten. Nach 2 Minuten die Bouillon dazu giessen und 15 Minuten köcheln lassen.
  2. Idealerweise mit dem Passe vite passieren - ein Pürierstab tut es auch. Cremefine hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Suppe durch ein Sieb passieren (das macht sie noch feiner), mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gezupften Thymian dazu geben. Vor dem Anrichten die passierte Suppe noch mal mit dem Pürierstab aufschäumen. Mit Rohschinken bestreut servieren.