5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 300 g Erdbeeren waschen, waschen und vierteln. Den Rhabarbernektar mit 75 g Zucker erhitzen bis der Zucker aufgelöst ist. Gelatine abgetropft in den heissen Saft geben und auflösen (nicht mehr kochen lassen). Saft 10 Minuten abkühlen lassen. Eine Cakeform von 30 cm Länge mit Wasser ausspülen. Die Erdbeeren hinein geben und den abgekühlten Saft hinein giessen. 1 Stunde kalt stellen, oder bis das Gelee fest geworden ist.
Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Cremefine, restlichen Zucker und Vanillezucker unter Rühren kurz aufkochen. Vom Herd nehmen, Gelatine abgetropft in der heissen Flüssigkeit auflösen. Restliche Cremefine darunter rühren, und alles ca. 25 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Vorsichtig auf das Erdbeergelee giessen und weitere 2 Stunden kalt stellen, bis alles fest geworden ist.
Restliche Erdbeeren waschen und waschen und mit dem Puderzucker und Zitronensaft pürieren. Die Terrine aus der Form auf eine Platte stürzen und mit dem Erdbeermark servieren.
Vorbereitungszeit35 minuten
Zutaten6
