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Includes
Erdbeer-Ricotta-Muffins
45 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12
Zutaten
10 Amaretti
100 g Ricotta
150 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
250 g Mehl
3 TL Backpulver
80 g schmelzene, abgekühlte RAMA Universelle
1 Ei
100 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
150 g Joghurt mit Vanille-Geschmack
150 g Joghurt
Zubereitung
Muffinblech einfetten und in den Gefrierschrank stellen. Für die Füllung Amaretti zerbröseln und mit Ricotta verrühren. Frische Erdbeeren waschen und klein schneiden. Oder tiefgekühlte Erdbeeren klein schneiden (nicht vorher auftauen), vorsichtig unter den Ricotta heben.
Mehl mit Backpulver mischen. Rama Universelle, Ei, Zucker, Vanillezucker und Joghurt mit den Schwingbesen des Handrührwerks verrühren.
Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
Muffinmulden etwa zur Hälfte mit Teig füllen. Erdbeer-Ricotta-Masse darauf verteilen. Restlichen Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) ca. 25 Minuten backen. Muffins im Blech ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12
