Spargelterrine
Kochzeit
Vorbereitungszeit1 std 0 minuten
Zutaten5 Portionen

Zutaten
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- 1 Bund krause Petersilie
- Jodsalz
- 1 EL RAMA Original
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- Pfeffer
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
- Saft von 1/2 Zitrone
Energy (kcal) | 0 kcal |
Energy (kJ) | 0 kJ |
Protein (g) | 0.0 g |
Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
Sugar (g) | 0.0 g |
Fibre (g) | 0.0 g |
Fat (g) | 0.0 g |
Saturated fat (g) | 0.0 g |
Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
Trans fat (g) | 0.0 g |
Cholesterol (mg) | 0 mg |
Sodium (mg) | 0 mg |
Salt (g) | 0.00 g |
Vitamin A (IU) | 0 IU |
Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
Calcium (mg) | 0 mg |
Iron (mg) | 0.00 mg |
Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und die Stielenden abschneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
- 3/4 l (750 ml) gesalzenes Wasser mit Zucker und Rama zum Kochen bringen. Den weißen Spargel darin ca. 10 Minuten kochen, nach ca. 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, in kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.
- Kleine Silikonförmchen (ca. 100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Petersilie in die Förmchen schichten.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausgedrückte Gelatine in 5 EL warmem Spargelwasser auflösen. 1/4 l (250 ml) Spargelwasser, Cremefine und aufgelöste Gelatine mit einem Schneebesen verrühren, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce über dem Spargel verteilen und die Förmchen für ca. 3 Stunden kalt stellen. Die Spargelterrine auf einen Teller stürzen und mit geräuchertem, in Streifen geschnittenem Lachs servieren.