Spargelterrine
Kochzeit
Vorbereitungszeit1 std 0 minuten
Zutaten5 Portionen
Zutaten
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- 1 Bund krause Petersilie
- Jodsalz
- 1 EL RAMA Original
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- Pfeffer
- 200 g geräucherter Lachs in Scheiben
- Saft von 1/2 Zitrone
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und die Stielenden abschneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.
- 3/4 l (750 ml) gesalzenes Wasser mit Zucker und Rama zum Kochen bringen. Den weißen Spargel darin ca. 10 Minuten kochen, nach ca. 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, in kaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.
- Kleine Silikonförmchen (ca. 100 ml Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit Petersilie in die Förmchen schichten.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ausgedrückte Gelatine in 5 EL warmem Spargelwasser auflösen. 1/4 l (250 ml) Spargelwasser, Cremefine und aufgelöste Gelatine mit einem Schneebesen verrühren, mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sauce über dem Spargel verteilen und die Förmchen für ca. 3 Stunden kalt stellen. Die Spargelterrine auf einen Teller stürzen und mit geräuchertem, in Streifen geschnittenem Lachs servieren.
