Panettone mit Schokolade

  • 2 std 45 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten16 Portionen
recipe image Panettone mit Schokolade

Zutaten

  • 1 Würfel Germ
  • 150 ml lauwarme Vollmilch
  • 70 g Zucker
  • 500 g Mehl
  • 1/4 TL Jodsalz
  • 1 Ei
  • 4 Eidotter
  • feingeriebene Schale von 1 Orange
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g RAMA (weich)
  • 150 g Schokoladentropfen
  • 50 g gehackte Haselnüsse

      Zubereitung

      1. Hefe in einer kleinen Schüssel mit 4 EL Milch und 1 TL Zucker verrühren und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefemilch schaumig ist. Eine Springform mit 16 cm Durchmesser einfetten. Den Rand mit einer doppelten Lage Butterbrotpapier auslegen, so dass es ca. 10 cm über den Rand steht.
      2. 125 g Mehl, restliche Milch und die Hefemilch verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
      3. Restliches Mehl und Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Eigelb, Orangenschale und Rama zugeben und mit den Knethaken eines Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und so lange kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
      4. Den Teig nochmals durchkneten, dabei Schokoladentropfen und Haselnüsse einarbeiten. Zu einer Kugel formen und in die vorbereitete Kuchenform geben. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen, anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 155° C) ca. 50 Minuten backen.
      5. Durch Klopfen auf den Boden der Panettone kann man erkennen, ob sie fertig gebacken ist. Wenn ein hohler Ton hörbar ist, ist sie gar.
      Dazu schmeckt Vanille-Schlagobers