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New York Cheesecake

  • 7 std 35 minuten
  • Vorbereitungszeit50 minuten
  • Zutaten16
recipe image New York Cheesecake

Zutaten

  • 150 g Vollkornkekse
  • 100 g RAMA Original
  • 700 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 150 g Kristallzucker
  • +1 EL Kristallzucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 250 ml Cremefine zum Kochen
  • 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
  • 500 g Erdbeeren
  • 50 g Staubzucker

      Zubereitung

      1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2 / Umluft: 160° C) vorheizen. Kekse fein zerbröseln. Rama schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Auf dem Gitterrost in der mittleren Ofenschiene 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und inzwischen die Kuchenfüllung zubereiten.
      2. Ofentemperatur auf 220° C (Gas: Stufe 4 / Umluft: 200° C) erhöhen.
      3. Prise Salz mit dem elektrischen Handrührgerät auf niedriger Stufe cremig rühren. Von der Zitrone die Schale abreiben, Saft auspressen. Zitronenschale, 1 TL Zitronensaft und Vanillezucker unter die Frischkäsemasse rühren. Nacheinander die Eier kurz unterrühren. 200 ml Cremefi ne zum Kochen zugeben und vorsichtig vermengen.
      4. Rand der Springform mit etwas Rama fetten. Cremefi ne-Frischkäse-Masse in die Form füllen, die Oberfl äche soll so glatt wie möglich sein. 10 Minuten im Ofen backen. Ofentemperatur auf 110° C (Gas: Stufe 1/2 / Umluft: 90° C) reduzieren und Kuchen für weitere 25 Minuten backen. Backofen ausschalten und Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Der Cheesecake kann beim Abkühlen einen leichten Riss an der Oberfl äche bekommen.
      5. Cremefi ne zum Verfeinern, restliche Cremefine zum Kochen, 1 EL Zucker und 2 TL Zitronensaft verrühren. Bis zum Rand auf dem Kuchen verteilen. Cheesecake mindestens 5 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
      6. Einige schöne Erdbeeren zum Dekorieren halbieren. Rest mit Puderzucker pürieren. Cheesecake mit dem Fruchtpüree und den Deko-Erdbeeren anrichten.