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Gurkensuppe

  • 30 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten4
recipe image Gurkensuppe

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 2 Salatgurken
  • 300 g Erdäpfel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 125 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1/2 Bund Dill
  • Jodsalz
  • Pfeffer

      Zubereitung

      1. Gurken schälen, halbieren und entkernen. 150 g zur Seite legen, restliches Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, 100 g zur Seite legen und den Rest grob würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. 1 EL Öl erhitzen, Gurken-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel andünsten. Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
      2. Restliche Kartoffel und Gurke fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin goldbraun braten.
      3. Kartoffel-Gurken-Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Cremefine einrühren. Dille waschen, trockenschütteln und fein hacken. Dille unter die Suppe rühren. Suppe mit Gurken- und Kartoffelwürfel bestreut servieren.