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Thai Nudeln mit Shiitake-Pilzen, Gemüse und Zuckerschoten

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit20
  • Zutatenfür 2 Portionen
recipe image Thai Nudeln mit Shiitake-Pilzen, Gemüse und Zuckerschoten

Zutaten

  • 150 g Mie-Nudeln
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1 kleine Möhre
  • 1 kleine rote Paprikaschote
  • 300 g Shiitake-Pilze
  • 100 g Lauch (Porree)
  • 100 g Pak Choi
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Rama
  • 100 g Erbsen grün tiefgefroren
  • 1 Handvoll Sprossen
  • 3 EL Koriander und/oder Minze

  • Energie (Kilojoule)2455 kJ
  • Energie (Kilokalorien)587 kcal
  • Fett13 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3,7 g
  • Kohlenhydrate92 g
  • davon Zucker17 g
  • Ballaststoffe19 g
  • Eiweiß21 g
  • Salz0,18 g

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und gut abrtopfen lassen.
  2. Zuckerschoten putzen, waschen, 3 Minuten in kochendem Wasser vorgaren und abtropfen lassen.
  3. Restliches Gemüse und Pilze putzen und waschen. Möhren und Lauch in feine Streifen schneiden, Paprika in Würfel, Shiitake-Pilze halbieren und Pak Choi in einzelne Blätter teilen.
  4. Knoblauch pellen und fein hacken.
  5. Kräuter waschen und hacken.
  6. Rama in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen, Möhrenstreifen, Paprika und und Lauch hinzugeben und 2 Minuten braten. Shiitake, Pack Choi und Erbsen zugeben und weitere 3-4 Minuten braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mit braten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
  7. Nudeln und Sprossen dazugeben und weitere 3 Minuten braten, abschmecken und mit Kräutern bestreut servieren.