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Knuspriger Saibling auf der Haut gebraten mit mediterranen Kartoffeln

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Knuspriger Saibling auf der Haut gebraten mit mediterranen Kartoffeln

Zutaten

  • 400 g kleine Kartoffeln in der Schale gekocht
  • 40 g in Streifen geschnittenen Pancetta
  • 1 gewürfelte Schalotte
  • 1 gewürfelte Knoblauchzehe
  • 8 Pimentosfilets
  • 100 ml Kalbsfonds
  • 1 Thymianzweig
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 4 (à 150 g) Saiblingsfilets
  • Jodsalz
  • 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl

  • Energie (Kilojoule)1596 kJ
  • Energie (Kilokalorien)381 kcal
  • Fett21 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3,8 g
  • Kohlenhydrate14 g
  • davon Zucker2,3 g
  • Ballaststoffe1,8 g
  • Eiweiß33 g
  • Salz0,87 g

Zubereitung

1. Kartoffeln längs halbieren und in Pflanzencreme knusprig braten. Speckstreifen, Schalotten und Knoblauchwürfel dazugeben und mitbraten. Die Pimentos in Streifen dazugeben und mit dem Kalbsfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättern abschmecken. Warm halten.
2. Saiblingsfilets salzen und in einer beschichteten Pfanne mit Pflanzencreme auf der Hautseite knusprig anbraten. Wenden, das Kartoffelgemüse auf 4 Teller verteilen und die knusprigen Saiblingsfilets draufsetzen.