Feiner Salat mit Blauschimmelkäse

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Feiner Salat mit Blauschimmelkäse

Zutaten

  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • Jodsalz
  • weißer Pfeffer
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 100 g Rucola
  • 2 Kolben Chicorée
  • 200 g Cocktailtomaten
  • 1 kleine Avocado
  • 100 g Weichkäse mit Blauschimmel
  • 3 EL Himbeeressig
  • 6 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, die Filets darin von jeder Seite ca. 4 Minuten knusprig braun anbraten und lauwarm abkühlen lassen.
2. Inzwischen Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Von den Chicoréekolben die einzelnen Blätter lösen, ebenfalls waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Avocado schälen, halbieren, den Stein herausnehmen und in Spalten schneiden. Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Salatzutaten auf Tellern anrichten.
3. Aus Himbeeressig und Olivenöl eine Vinaigrette herstellen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Dressing zu dem Salat servieren.