Ciabattasandwich mit Mortadella und Strauchtomaten

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Ciabattasandwich mit Mortadella und Strauchtomaten

Zutaten

  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Parmesankäse
  • 60 ml natives Olivenöl extra
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 kleine Strauchtomaten
  • 1/4 Eisbergsalat
  • 1 Kräuter- Ciabattabrot
  • 40 g Rama Balance
  • 8 dünne Scheiben Mortadella

  • Energie (Kilojoule)2210 kJ
  • Energie (Kilokalorien)530 kcal
  • Fett37 g
  • davon gesättigte Fettsäuren8,5 g
  • Kohlenhydrate30 g
  • davon Zucker5,6 g
  • Ballaststoffe3,6 g
  • Eiweiß17 g
  • Salz2,4 g

Zubereitung

1. Für das Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, dann abkühlen lassen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden. Den Parmesan reiben. Alles zusammen mit dem Olivenöl pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
2. Die Tomaten waschen, entstielen, den Stielansatz herausschneiden und in Scheiben schneiden. Den Salat in feine Streifen schneiden.
3. Das Ciabatta in vier gleich große Teile schneiden und diese jeweils waagerecht halbieren. Mit Margarine bestreichen und mit Salat, Mortadella, Tomaten und Pesto belegen.