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Honigkuchen

  • Kochzeit25 minuten
  • Vorbereitungszeit40 minuten
  • Zutatenfür 20 Stück
recipe image Honigkuchen

Zutaten

  • 250 g Honig
  • 100 g Rama Meisterstück
  • 2 Eier
  • 125 g Zucker
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 375 g Mehl
  • 2 EL Lebkuchengewürz
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Rum
  • 1 EL Kakao
  • 100 g gewürfeltes Zitronat
  • 100 g Orangeat
  • 80 g gehackte Mandeln
  • 75 g blanchierte Mandeln
  • 60 g rote Belegkirschen
  • 1 Eiweiß
  • Energie (Kilojoule)1121 kJ
  • Energie (Kilokalorien)268 kcal
  • Fett9,1 g
  • davon gesättigte Fettsäuren2,2 g
  • Kohlenhydrate40 g
  • davon Zucker26 g
  • Ballaststoffe1,8 g
  • Eiweiß4,8 g
  • Salz0,15 g

Zubereitung

  1. Honig mit Rama erhitzen und wieder abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Die Honig-Fett-Mischung darunter rühren und mit Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zitronenschale, Rum, Kakao, Zitronat, Orangeat und Mandeln zu einem Teig verkneten.
  2. Backblech mit Rama einfetten. Honigkuchenteig darauf geben und glatt streichen. Mandeln überbrühen, kalt abschrecken, dann die Haut abziehen. Belegkirschen halbieren und vierteln.
  3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Das Eiweiß mit 1 EL Wasser verquirlen und den Honigkuchen damit bestreichen. Mit Mandeln und Kirschen belegen und nochmals 5 Minuten backen.