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Erdbeerpfannkuchen

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit25
  • Zutatenfür 2 Portionen
recipe image Erdbeerpfannkuchen

Zutaten

  • 150 g kleine Erdbeeren
  • 2 Eier
  • 1 EL Zucker
  • 2 EL Mehl
  • 1 Msp. Backpulver
  • 1 Prise Jodsalz
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 125 g Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett

  • Energie (Kilojoule)1587 kJ
  • Energie (Kilokalorien)378 kcal
  • Fett28 g
  • davon gesättigte Fettsäuren13 g
  • Kohlenhydrate23 g
  • davon Zucker15 g
  • Ballaststoffe1,7 g
  • Eiweiß9,1 g
  • Salz0,77 g

Zubereitung

  1. 150 g Erdbeeren putzen, kalt abspülen und trocken tupfen, evt. halbieren.
  2. 2 Eier trennen. Eigelbe und 1 EL Zucker mit dem Mixer schaumig rühren. 2 EL Mehl, 1 Msp. Backpulver und 3 EL Wasser unter die Eigelbmischung rühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Eiweiße (mit gut gesäuberten Rührstäben, das Eiweiß wird sonst nicht fest) mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eischnee unter den Teig heben.
  4. 2 EL Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen. Den ganzen Teig in die Pfanne geben, Erdbeeren in den Teig geben. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten mit Deckel garen.
  5. 125 g Rama Cremefine mit den Quirlen des Handrührers halbsteif schlagen, nach Belieben etwas süßen. Den Pfannkuchen mit der Cremefine servieren.