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Mandelschnitten

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit30
  • Zutatenfür 24 Stück
recipe image Mandelschnitten

Zutaten

  • 7 Eier
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 300 g Puderzucker
  • 150 g Rama
  • 2 TL Zimt
  • 1 Jodsalz
  • 150 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 100 g geriebene Mandeln
  • 2 EL Amaretto (Mandellikör)

  • Energie (Kilojoule)792 kJ
  • Energie (Kilokalorien)189 kcal
  • Fett9,4 g
  • davon gesättigte Fettsäuren3,1 g
  • Kohlenhydrate21 g
  • davon Zucker16 g
  • Ballaststoffe1,3 g
  • Eiweiß4 g
  • Salz0,2 g

Zubereitung

1. Eier trennen, 100 g Schokolade fein reiben. Eigelb, 150 g Puderzucker, Rama, 1 TL Zimt und Salz in ca. 5 Minuten cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.
2. Eiweiß, restlichen Zucker und Zimt zu Eischnee schlagen. Mandeln und Schokolade unter den Eischnee heben. Mit Amaretto aromatisieren und gleichmäßig auf den Teig verteilen.
3. Die Mandelschnitten im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150°C) ca. 35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen ca. 5 Minuten abkühlen und in 24 Stücke schneiden.
4. Restliche Schokolade hacken und in einem Wasserbad bei kleiner Hitze schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und damit feine Schokoladenfäden über die Kuchenschnitten spritzen.