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Bauernfrühstück

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 2 Portionen
recipe image Bauernfrühstück

Zutaten

  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Zucchini
  • 75 g Katenschinken
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • Jodsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 4 Eier
  • 50 ml Milch
  • 1/2 Bund Schnittlauch

  • Energie (Kilojoule)1861 kJ
  • Energie (Kilokalorien)444 kcal
  • Fett24 g
  • davon gesättigte Fettsäuren5,2 g
  • Kohlenhydrate30 g
  • davon Zucker6,7 g
  • Ballaststoffe3,4 g
  • Eiweiß25 g
  • Salz3 g

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln.
2. Pflanzencreme in einer großen, am besten beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter mehrmaligen Wenden bei mittlerer Hitze 4 - 5 Minuten braten. Zwiebel, Schinken und Zucchini zu den Kartoffeln geben und weitere 3 - 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Eier verquirlen, Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer würzen. Eiermilch über die Kartoffel-Zucchini-Mischung gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten stocken lassen.
4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Bauernfrühstück mit Schnittlauch bestreut servieren.