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Bienenstich

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45
  • Zutatenfür 24 Stück
recipe image Bienenstich

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 Würfel Hefe
  • 200 g Zucker
  • 600 ml Milch
  • 250 g Rama
  • 2 Päckchen abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Ei
  • 4 EL Erdbeermarmelade
  • 200 g Mandelblättchen
  • Backpapier
  • 2 Päckchen Kochpuddingpulver mit Vanillegeschmack
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Blatt Gelatine
  • 500 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 500 g Erdbeeren

  • Energie (Kilojoule)1300 kJ
  • Energie (Kilokalorien)310 kcal
  • Fett16 g
  • davon gesättigte Fettsäuren6,7 g
  • Kohlenhydrate34 g
  • davon Zucker15 g
  • Ballaststoffe2,3 g
  • Eiweiß6,6 g
  • Salz0,14 g

Zubereitung

1. Für den Teig vom Bienenstich 500 g Mehl in eine Schüssel sieben. Den Hefewürfel mit 1 TL Zucker und 200 ml lauwarmer Milch glatt verrühren. 50 g Zucker, 150 g Rama, 2 Päckchen Zitronenschale, 1 Prise Salz und das Ei am Mehlrand verteilen. Die Hefemilch in die Mitte gießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Milch dazugeben. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel ca. 1 Stunde ruhen lassen.
2. Inzwischen für den Belag 100 g Zucker, 100 g Rama und 4 EL Milch erhitzen, von der Herdplatte nehmen, 4 EL Marmelade einrühren und 200 g Mandeln unterheben.
3. Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausrollen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann die Mandelmasse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldgelb backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4. Inzwischen 2 Päckchen Puddingpulver, restlichen Zucker (ca. 45 g) und 2 Päckchen Vanillezucker mit 7 EL kalter Milch verrühren. Restliche Milch (ca. 235ml) zum Kochen bringen, Puddingpulver unter ständigem Rühren in die Milch geben. Pudding von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Inzwischen 2 Blatt Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den noch warmen Pudding geben. Unter Rühren im Pudding auflösen.
5. 500 ml Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen. 500 g Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zunächst die Rama Cremefine, dann die Erdbeeren behutsam unter den Pudding unterheben. Creme in den Kühlschrank stellen.
6. Den Kuchen waagerecht halbieren. Den Kuchendeckel in 24 Stücke vorschneiden. Die untere Hälfte mit der Creme bestreichen und die Deckel vorsichtig darauflegen. Den Bienenstich ca. 2 Stunden kühl stellen.