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Penne mit Waldpilzen und Pancetta

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Penne mit Waldpilzen und Pancetta

Zutaten

  • 200 g Waldpilze, nach Saison z.B. Pfifferlinge, Steinpilze
  • 400 g Penne
  • 8 dünne Scheiben Pancetta (luftgetrockneter italienischer Speck)
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Rama
  • 50 ml Weißwein
  • 50 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • je 1 EL Schnittlauchröllchen und gehackte Petersilie
  • 4 EL Parmesan, gehobelt
  • Meersalz
  • Pfeffer aus der Mühle

  • Energie (Kilojoule)2282 kJ
  • Energie (Kilokalorien)547 kcal
  • Fett17 g
  • davon gesättigte Fettsäuren6,1 g
  • Kohlenhydrate72 g
  • davon Zucker1,7 g
  • Ballaststoffe8,3 g
  • Eiweiß19 g
  • Salz0,75 g

Zubereitung

1. Waldpilze putzen und mit einem feuchten Küchentuch reinigen. In Scheiben oder Viertel schneiden. Die Penne in kochendem Salzwasser al dente garen.
2. Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Rama in einer Wokpfanne erhitzen und den Pancetta in kleinen Stücken hineinzupfen, knusprig braten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weich garen. Mit Weißwein und Rama Cremefine ablöschen und etwas einkochen lassen.
3. Die Penne durch ein Sieb abgießen und mit restlicher Rama in die Wokpfanne geben. Alles mit den Waldpilzen einmal aufkochen lassen und durchschwenken. Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Auf vier vorgewärmten Tellern die Penne mit Waldpilzen und Pancetta anrichten und nach Belieben mit Parmesanhobeln bestreuen.