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Fenchelsalat mit Orangen

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit20
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Fenchelsalat mit Orangen

Zutaten

  • 600 g Fenchel
  • 2 Orangen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 EL Orangenmarmelade
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 4 Picandou (Ziegenfrischkäse)

  • Energie (Kilojoule)1373 kJ
  • Energie (Kilokalorien)328 kcal
  • Fett23 g
  • davon gesättigte Fettsäuren11 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • davon Zucker17 g
  • Ballaststoffe5,1 g
  • Eiweiß8,7 g
  • Salz0,74 g

Zubereitung

1. 600 g Fenchel waschen, putzen, halbieren und den Strunk herausschneiden. Fenchel in sehr feine Streifen schneiden (eventuell mit einem Gurkenhobel arbeiten), „Fenchelgrünes“ aufbewahren. 2 Orangen dick schälen, sodass die weiße Haut entfernt wird. Die Filets herausschneiden und den dabei austretenden Saft auffangen. Fenchel und Orangenfilets mischen. Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. 100 g Rama Cremefine mit aufgefangenem Orangensaft, 1 EL Dijon-Senf und 1 EL Orangenmarmelade zu einer glatten Creme verrühren. Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über den Fenchelsalat mit Orangen geben und gut untermischen.
3. 2 EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen, 4 Picandou (Ziegenfrischkäse) darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze je 2 Minuten braten. Zum Fenchelsalat mit Orangen servieren.