Zwiebel schälen und fein würfeln, Pilze waschen und grob würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Pflanzencreme in einem grossen Topf erhitzen, die Pilzwürfel anbraten, Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitbraten. Kraftbouillon und Cremefine dahinzufügen und aufkochen, ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Etwa ein Drittel der Pilzwürfel mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen, die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Pilzwürfel wieder dazugeben. Mit Petersilie bestreut servieren.
Zutaten4
