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Includes
Mini Panettone
2 std 25 minuten
Vorbereitungszeit45 minuten
Zutaten12
Zutaten
600 g Mehl
150 g Zucker
250 ml Milch
1 Hefewürfel
125 g RAMA Universelle
3 Eier
2 Eigelbe
Jodsalz
1 Prise Muskatnuss
1 TL abgeriebene Zitronenschale
50 g rote Belegkirschen
100 g gewürfeltes Zitronat
100 g gewürfeltes Orangeat
150 g Rosinen
zum Bestreuen Puderzucker
Zubereitung
Für den Vorteig Mehl und Zucker mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch erwärmen. 4 - 5 EL davon abnehmen. Zerbröckelte Hefe darin auflösen, in die Mulde giessen und an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.
Rama Universelle in der restlichen Milch schmelzen. Eier, Eigelb und Gewürze unterrühren und zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Die Belegkirschen hacken. Zitronat, Orangeat, Rosinen und Belegkirschen unter den Teig kneten. Timbaleförmchen mit Rama Universelle fetten. Den Teig einfüllen und nochmals ca. 25 Minuten aufgehen lassen.
Teigoberfläche mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C(Umluft: 150 °C) 25 - 30 Minuten backen. Die Mini Panettone aus den Förmchen stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereitungszeit45 minuten
Zutaten12
