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Weihnachten

Mini Panettone

  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • SchwierigkeitEinfach
  • Zutaten12
recipe image Mini Panettone
  • Includes
    600 g Mehl
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    150 g Zucker
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    250 ml Milch
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    1 Hefewürfel
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    125 g RAMA Universelle
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    3 Eier
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    2 Eigelbe
  • Includes
    Jodsalz
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    1 Prise Muskatnuss
  • Includes
    1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • Includes
    50 g rote Belegkirschen
  • Includes
    100 g gewürfeltes Zitronat
  • Includes
    100 g gewürfeltes Orangeat
  • Includes
    150 g Rosinen
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    zum Bestreuen Puderzucker
  1. Für den Vorteig Mehl und Zucker mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch erwärmen. 4 - 5 EL davon abnehmen. Zerbröckelte Hefe darin auflösen, in die Mulde giessen und an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.
  2. Rama Universelle in der restlichen Milch schmelzen. Eier, Eigelb und Gewürze unterrühren und zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
  3. Die Belegkirschen hacken. Zitronat, Orangeat, Rosinen und Belegkirschen unter den Teig kneten. Timbaleförmchen mit Rama Universelle fetten. Den Teig einfüllen und nochmals ca. 25 Minuten aufgehen lassen.
  4. Teigoberfläche mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C(Umluft: 150 °C) 25 - 30 Minuten backen. Die Mini Panettone aus den Förmchen stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.