Weihnachten
Mini Panettone
Vorbereitungszeit45 minuten
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Zutaten12
- 600 g Mehl
- 150 g Zucker
- 250 ml Milch
- 1 Hefewürfel
- 125 g RAMA Universelle
- 3 Eier
- 2 Eigelbe
- Jodsalz
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 50 g rote Belegkirschen
- 100 g gewürfeltes Zitronat
- 100 g gewürfeltes Orangeat
- 150 g Rosinen
- zum Bestreuen Puderzucker
- Für den Vorteig Mehl und Zucker mischen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Milch erwärmen. 4 - 5 EL davon abnehmen. Zerbröckelte Hefe darin auflösen, in die Mulde giessen und an einem warmen Ort zugedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.
- Rama Universelle in der restlichen Milch schmelzen. Eier, Eigelb und Gewürze unterrühren und zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Die Belegkirschen hacken. Zitronat, Orangeat, Rosinen und Belegkirschen unter den Teig kneten. Timbaleförmchen mit Rama Universelle fetten. Den Teig einfüllen und nochmals ca. 25 Minuten aufgehen lassen.
- Teigoberfläche mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C(Umluft: 150 °C) 25 - 30 Minuten backen. Die Mini Panettone aus den Förmchen stürzen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
