Geschmorter Kalbsbraten mit getrocknete Pflaumen

1 std 15 minuten
Vorbereitungszeit1 std 15 minuten
Zutaten1

recipe image Geschmorter Kalbsbraten mit getrocknete Pflaumen

Zutaten

800 g Kalbsbraten
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL RAMA Culinesse Pflanzencreme
1 Gewürznelke
1 Lorbeerblatt
200 ml Kalbsfond
300 g mittelgrosse Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
250 ml RAMA Feine Kochcreme 15% Fett
4 säuerliche Äpfel
4 Zweige Majoran
2 EL Meerrettich
3 Nelkenpfeffer
16 Getrocknete Pflaumen ohne Stein

Zubereitung

Kalbsbraten abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Pflanzencreme in einem Schmortopf erhitzen und den Braten darin rundherum goldbraun anbraten. Backofen auf 180° C (Umluft 160 ° C) vorheizen. Nelkenpfeffer, Nelke und Lorbeer zum Braten geben. Mit Fond ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Braten in der Mitte des vorgeheizten Backofens insgesamt ca. 60 Minuten schmoren.
In der Zwischenzeit Äpfel abspülen und trocken reiben. Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Majoran abspülen, trocken schütteln und je 1 Zweig in den ausgehöhlten Apfel stecken. Äpfel in eine ofenfeste Form setzen, 150 ml Cremefine, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren und über die Äpfel in die Form giessen. Äpfel auf der unteren Rille (unterhalb des Bratens) nach ca. 25 Minuten Garzeit des Bratens in den Ofen geben.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren, Knoblauch in Scheiben schneiden. Getrocknete Pflaumen halbieren und alles ebenfalls (nach ca. 30 Minuten Garzeit des Bratens) zum Braten in den Schmortopf geben und mitschmoren. Braten aus dem Schmortopf nehmen, in Folie wickeln und warm stellen. Sauce etwas einköcheln lassen. Übrige Cremefine unterrühren und abschmecken. Braten in Scheiben schneiden, mit Sauce und Rahmäpfeln anrichten.