Spargel schälen und in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. Pflanzencreme in einem grossen, flachen Topf erhitzen und Spargeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Weisswein ablöschen und mit Maizena binden. Cremefine zum Kochen zufügen.
Alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Lachsfilet kalt abbrausen, mit Haushaltspapier trockentupfen und in Stücke schneiden. Lachsstücke zufügen und 10 Minuten gar ziehen lassen.
Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. Das Ragout mit Zitronensaft, Salz, Aromat, Pfeffer, Zucker, und Dill abschmecken.
