Erdbeerpudding
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- Vorbereitungszeit20 minuten
- Zutaten4
Zutaten
- 250 g Erdbeeren
- 2 Eigelbe
- 50 g Kristallzucker
- 500 ml Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett
- 50 g Speisestärke
Zubereitung
- Erdbeeren putzen, trocken tupfen und fein pürieren.
- Eier trennen, die Eiklar werden nicht benötigt. Eidotter mit Zucker mit dem elektrischen Handmixer zu einer hellen Masse aufschlagen. 100 ml Rama Cremefine mit Speisestärke glatt rühren und unter die Ei-Zucker-Masse schlagen.
- Restliche 400 ml Rama Cremefine leicht erhitzen. Angerührte Speisestärke-Ei-Masse unter Rühren zur Cremefine geben. Unter Rühren zum Kochen bringen und den Pudding kurz aufkochen, bis er richtig dick-cremig ist.
- Vom Herd nehmen und das Erdbeerpüree einrühren. Große Schale oder 4 Tassen oder Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Erdbeerpudding einfüllen und kalt stellen. Nach ca. 2 Stunden im Kühlschrank lässt sich der Erdbeerpudding auch aus den Förmchen stürzen. Dazu passt ein Erdbeerkompott aus Erdbeerstückchen vermischt mit Erdbeerpüree.
Wer einen cremigen Erdbeerpudding ohne Haut möchte, stellt den Pudding nicht kühl, sondern rührt ihn gelegentlich um. So wird er sozusagen kalt gerührt.
