Eiersalat mit Nordseekrabben
Feines Rezept für Eiersalat mit Nordseekrabben - das mögen wir nicht nur zu Ostern.
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Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 13 Eier
- 125 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 EL weißer Balsamico
- 1/2 TL Jodsalz
- 1 EL Zucker
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 200 g Cornichons
- Pfeffer
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 Bund Radieschen
- 2 kleine rote Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Schnittlauch
- 200 g Nordseekrabben
Zubereitung
- Ein Rezept von Bloggerin Katharina Marx / www.deckschonmaldentisch.de
- Für den Eiersalat mit Nordseekrabben 12 Eier in kochendem Wasser ca. 7 bis 8 Minuten kochen - je nach Größe der Eier. Die Eier abschrecken und pellen.
- 1 rohes Ei, 125 ml Öl, 1 gehäuften TL Dijon-Senf, 3 EL Balsamico-Essig, ½ TL Salz und 1 EL Zucker in ein hohes Gefäß geben. Einen Pürierstab hineinstellen und laufen lassen, bis alles cremig zu werden beginnt. Wichtig: Dabei den Pürierstab nicht bewegen, sondern nur laufen lassen. Wenn die Zutaten dicklich werden, den Stab langsam auf und ab bewegen, bis alles dicklich und cremig geworden ist.
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden und 50 ml Cornichon-Wasser hinzugeben, mit dem Pürierstab gründlich untermengen und anschließend mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Chilipulver und ggf. noch etwas weißem Balsamico und etwas Zucker abschmecken.
- 200 g Cornichons längs halbieren und diagonal in feine Streifen schneiden. 2 Bund Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. 2 Zwiebeln fein hacken. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. 1 Bund Dill grob hacken und 1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beides zum Salat geben, aber noch ein bisschen übrig behalten.
- Den Salat auf einer Platte anrichten, die Eier vierteln, darauf verteilen. Die Krabben und die restlichen Kräuter darüber streuen und den Eiersalat mit Nordseekrabben servieren.
