Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Pletenky s ľanovými semiačkami
4 ure 20 minute
Čas prípravy20 minute
Porce8 porce
Prísady
50g Rama s maslom
300ml vlažnej vody
10g čerstvého droždia
1 PL cukru
475g hrubej múky/ pšeničnej chlebovej múky
1,5 lyžičky soli
2 PL ľanových semiačok
Príprava
Múku preosejte do väčšej nádoby a pridajte soľ.
Do 150ml vlažnej vody pridajte rozdrobené čerstvé droždie, cukor a dobre premiešajte. Nechajte oddýchnuť 5-10 minút, pokiaľ nevzíde kvások.
Do osolenej múky prilejte kvások, zvyšnú vodu a rozpustenú Ramu s maslom (z nej si odložte bokom 1PL)
Hmotu poriadne premiešajte a vypracujte cesto lepkavej konzistencie, ktoré potrite zvyškom odloženej rozpustenej Ramy. Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť 2 hodiny. Následne z neho opatrne vytlačte vzduch, znova premiešajte rukou, opäť prikryte a nechajte kysnúť ďalšiu hodinu.
Vykysnuté cesto opatrne položte na pomúčenú dosku a rukou ho spracujte do obdĺžnikového tvaru s rozmermi 30x40 cm, ktorý následne rozdeľte na štyri rovnako dlhé časti. Jednotlivé časti posypte ľanovými semiačkami, zrolujte ich dlhšou stranou, preložte na polovicu a nakoniec zatočte do tvaru pletenky. Pletenky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte oddychovať 30-35 minút. Medzitým predhrejte rúru na 200 °C.
Rúru aj cesto postriekajte troškou vody – vznikne tak žiaduca para. Pletenky pečte asi 25–30 minút, až pokým nezískajú zlatohnedú farbu a nebudú zo spodku tvrdé na poklepanie.
Po vytiahnutí z rúry ich znova postriekajte troškou vody – vďaka tomu bude ich kôrka príjemne chrumkavá. Pred krájaním nechajte pletenky vychladnúť.
Čas prípravy20 minute
Porce8 porce
