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Clafoutis Erdbeer-Banane mit Zimtcreme

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit65
  • Zutatenfür 10 Portionen
recipe image Clafoutis Erdbeer-Banane mit Zimtcreme

Zutaten

  • 4 Eier
  • 1 Prise Jodsalz
  • 5 EL + 80 g Zucker
  • 100 g Marzipan
  • 150 ml Milch 1,5% Fett
  • 25 g Mehl
  • 25 g Speisestärke
  • 250 g Erdbeeren
  • 3 Bananen
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 200 g Magerquark
  • 2 TL Zimt

  • Energie (Kilojoule)1118 kJ
  • Energie (Kilokalorien)267 kcal
  • Fett9,7 g
  • davon gesättigte Fettsäuren5,3 g
  • Kohlenhydrate36 g
  • davon Zucker31 g
  • Ballaststoffe1,7 g
  • Eiweiß7,8 g
  • Salz0,15 g

Zubereitung

1. Die 4 Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz und 2 EL Zucker mit dem Handmixer steif schlagen. Eigelbe mit 3 EL Zucker cremig rühren.
2. 100 g Marzipan in 150 ml Milch bröckeln und mit einem Mixstab pürieren. 25 g Mehl und 25 g Speisestärke vermischen, sieben, unter die Eigelbcreme heben. Die Marzipanmilch vorsichtig unter den Teig rühren, danach den Eischnee behutsam unterheben.
3. Backofen auf 190 °C (Umluft: 170 °C) vorheizen. 250 g Erdbeeren waschen und putzen. 3 Bananen schälen und in Scheiben schneiden. In 10 eingefettete Souffles Formen jeweils einen Löffel Teig geben, den Teig mit Bananenscheiben belegen. Den restlichen Teig daraufverteilen, die Erdbeeren auf den Teig legen, so dass die Spitze der Erdbeere nach außen zeigt. Clafoutis im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten goldgelb backen.
4. In der Zwischenzeit 250 ml Rama Cremefine, 200 g Quark, 80 g Zucker und 2 TL Zimt schaumig rühren. Die Zimtcreme kalt stellen. Clafoutis Erdbeer-Banane ca. 30 Minuten auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Clafoutis Erdbeer-Banane mit der Zimtcreme servieren.