Rüblitorte
Backrezept für Karottenkuchen bzw. Rüblitorte. Ganz gleich, wie wir den Kuchen nennen, die Karotten im Teig machen diesen Kuchen besonders saftig.
Vorbereitungszeit40 minuten
Zutaten12
Zutaten
- Includes400 Gramm Rüebli / Karotten
- Includes50 g Walnüsse
- Includes200 Gramm Rama Margarine
- Includes200 g Brauner Zucker
- Includes4 Eier
- Includes300 g Mehl
- Includes2 TL Backpulver
- Includes1 Prise Jodsalz
- Includes1 EL Zimt
- Includes100 ml Milch
- Includes1 Zitrone
- Includes175 g Puderzucker
- Includes350 g Frischkäse Doppelrahmstufe
Zubereitung
- 400 g Karotten waschen, schälen und grob raspeln. 50 g Walnüsse mittelfein hacken.
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten. 200 g Rama und 200 g Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig aufschlagen. 4 Eier nacheinander einzeln unterrühren.
- 300 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1 EL Zimt vermischen und im Wechsel mit 100 ml Milch kurz unter den Teig rühren. Geraspelte Karotten leicht ausdrücken und mit den Walnüssen unterheben.
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und den Karottenkuchen/Rüblitorte im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen.
- Für das Topping von der Zitrone die Schale fein abreiben und 1 EL Saft auspressen. Mit 175 g Staubzucker und 350 g Frischkäse glatt rühren. Das Topping auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
Den Karottenkuchen bzw. die Rüblitorte mit "Feinen Marzipan Rübli" dekorieren.
