500 g listového špenátu (čerstvý nebo zmrazený, nechat rozmrazit)
Muškátový oříšek
Pepř
2 cukety (á 300 g)
1 svazek bazalky
50 g parmezánu (strouhaný)
250 ml Rama Cremefine na vaření 15% tuk
Postup přípravy
Na přípravu těsta smíchejte 250 g mouky s ½ lžičky soli. Do mouky přidejte 1 žloutek, 125 g Hery v malých kouscích a 3 lžíce studené vody a míchejte metličkou nebo ručním mixérem, až vznikne drobivé těsto. Těsto se prohněte rukama a vytvoří se z něj kulička, která se zabalí do fólie a nechá se 30 minut odstát na chladném místě.
Mezitím se vaří 4 vejce asi 6 minut. Vejce ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte nahrubo 500 g špenátu a krátce poduste v 1 lžíci Hery, ochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Nastrouhejte nahrubo 2 cukety. Otrhejte lístky bazalky a nakrájejte nebo nasekejte je na jemné proužky. Smíchejte 50 g parmezánu s 250 ml Rama Cremefine a se 4 vajíčky, osolte a opepřete. Smíchejte zeleninu s touto vajíčkovou směsí.
Troubu předehřejte na 200 °C (teplota vzduchu: 180 °C). Těsto rozválejte na válu s trochou mouky. Vložte těsto do vymaštěné formy a vytvarujte okraj 4–5 cm. Těsto na několika místech propíchejte vidličkou. Vařená vajíčka položte na těsto a na ně dejte špenátovou směs. Špenátový quiche se peče asi 1 hodinu 15 minut v předehřáté troubě, popř. se na posledních 30 minut zakryje alobalovou fólií.
Čas na vaření75
Čas na přípravu45
Porce1 (∅ 26 cm)
