Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Pletýnky se lněnými semínky
4 hodiny 20 minut
Čas na přípravu20 minut
Porce8
Ingredience
300 ml vlažné vody
10 g čerstvého droždí
1 lžička cukru
475 g hrubé mouky / pšeničné chlebové mouky
1,5 lžičky soli
50 g Rama s máslem
2 lžíce lněných semínek
Postup přípravy
Prosejte mouku do větší mísy a přisypte sůl.
Rozdrobte čerstvé droždí do 150 ml vlažné vody, přidejte cukr, promíchejte a nechte 5–10 minut odpočívat, dokud nevzejde kvásek.
Do mouky přilijte kvásek, zbývající vodu a rozpuštěnou Ramu s máslem (z té si ještě odložte lžíci stranou).
Směs promíchejte a vypracujte z ní těsto lepkavé konzistence, které potřete rozpuštěnou Ramou (odloženou stranou). Těsto přikryjte a dejte na 2 hodiny kynout. Následně z něj opatrně vytlačte vzduch a začněte jej znovu hníst. Poté těsto nechte ještě hodinu odpočívat.
Vykynuté těsto položte na lehce pomoučněnou plochu. Rukou ho zpracujte do obdélníkového tvaru o rozměrech 30×40 cm a rozdělte na 4 dlouhé díly. Jednotlivé pruhy těsta posypte lněným semínkem, zarolujte po jejich delší straně, přehněte napůl a zatočte na způsob twisteru. Vzniklé pletýnky položte na plech vystlaný pečicím papírem a nechte odpočívat 30–35 minut. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
Na těsto i do prostoru trouby stříkněte trochu vody – vznikne tak žádoucí pára. Pletýnky pečte asi 25–30 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nebudou zespodu při poklepu tvrdé.
Po vyjmutí z trouby postříkejte pletýnky opět trochou vody – jejich kůrka pak bude krásně křupavá. Než je nakrájíte, nechte je vychladnout.