Rozdrobte čerstvé droždí do 150 ml vlažné vody, přidejte cukr, promíchejte a nechte 5–10 minut odpočívat, dokud nevzejde kvásek.
Do mouky přilijte kvásek, zbývající vodu a rozpuštěnou Ramu s máslem (z té si ještě odložte lžíci stranou).
Směs promíchejte a vypracujte z ní těsto lepkavé konzistence, které potřete rozpuštěnou Ramou (odloženou stranou). Těsto přikryjte a dejte na 2 hodiny kynout. Následně z něj opatrně vytlačte vzduch a začněte jej znovu hníst. Poté těsto nechte ještě hodinu odpočívat.
Vykynuté těsto položte na lehce pomoučněnou plochu. Rukou ho zpracujte do obdélníkového tvaru o rozměrech 30×40 cm a rozdělte na 4 dlouhé díly. Jednotlivé pruhy těsta posypte lněným semínkem, zarolujte po jejich delší straně, přehněte napůl a zatočte na způsob twisteru. Vzniklé pletýnky položte na plech vystlaný pečicím papírem a nechte odpočívat 30–35 minut. Mezitím předehřejte troubu na 200 °C.
Na těsto i do prostoru trouby stříkněte trochu vody – vznikne tak žádoucí pára. Pletýnky pečte asi 25–30 minut, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nebudou zespodu při poklepu tvrdé.
Po vyjmutí z trouby postříkejte pletýnky opět trochou vody – jejich kůrka pak bude krásně křupavá. Než je nakrájíte, nechte je vychladnout.
Čas na přípravu20 minut
Porce8
