Krémová chřestová polévka s petrželovým pestem

  • cooking time logoČas na vaření40
  • preparation time iconČas na přípravu20
  • Servings iconPorce4
Krémová chřestová polévka s petrželovým pestem

Ingredience

  • 1 kg bílého chřestu
  • Jodizovaná sůl
  • 1/2 lžičky cukru
  • 2 moučných brambor
  • 250 ml Rama Cremefine na vaření 7% tuk
  • Čerstvě mletý pepř
  • 25 g piniových jader
  • 1 svazek hladké petrželky (velká)
  • 1–2 stroužky česneku
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 30 g čerstvě nastrouhaného parmezánu

Postup přípravy

  1. Oloupejte 1 kg chřestu a konce odřízněte. Chřest povařte asi 20 minut v 1 ½ litru (1 500 ml) mírně osolené vody s přidáním ½ lžičky cukru. Slijte a vodu z chřestu si nechte k dalšímu použití a odeberte z ní 4–5 lžic na přípravu pesta.
  2. Oloupejte 2 brambory, omyjte je a nastrouhejte na hrubém struhadle. Chřest nakrájejte na kousky a pár kousků dejte bokem pro pozdější přidání do polévky. Zbylý chřest a brambory vložte do vody z chřestu a vařte cca 20–25 minut. Z této zeleniny umíchejte pyré a přidejte 250 ml 7% Rama Cremefine na vaření. Přidejte kousky chřestu a povařte krémovou chřestovou polévku při mírné teplotě 5 minut. Dochuťte solí a pepřem.
  3. Na přípravu pesta orestujte na pánvi bez tuku 25 g piniových jader. Omyjte svazek petržele, nechte odkapat, otrhejte lístky a nahrubo je nasekejte. Oloupejte 1–2 stroužky česneku a nakrájejte je na malé kostičky. Piniová jádra, petržel, česnek, 3 lžíce olivového oleje a 30 g parmezánu dejte do vysoké nádoby a umixujte z nich pyré tyčovým mixérem. Přidejte tolik vody z chřestu, aby vznikla hustá omáčka, dochuťte solí a pepřem. Krémovou chřestovou polévku podávejte s tímto petrželovým pestem. Zbylé pesto použijte k dochucení.

Tip k tomuto receptu

K této polévce se hodí opečený chléb ciabatta.