Krémová špargľová polievka s petržlenovým pestom

  • CookingtimeČas pečenia40
  • Preperation timeČas prípravy20
  • ServingsPorce4
Krémová špargľová polievka s petržlenovým pestom

Prísady

  • 1 kg bielej špargle
  • jodizovaná soľ
  • 1/2 lyžičky cukru
  • 2 múčne zemiaky
  • 250 ml Rama Cremefine na varenie 7 % tuku
  • čerstvo mleté korenie
  • 25 g píniových jadier
  • 1 zväzok hladkej petržlenovej vňate (veľký)
  • 1 – 2 strúčiky cesnaku
  • 3 polievkové lyžice olivového oleja
  • 30 g čerstvo nastrúhaného parmezánu

Príprava

  1. Ošúpte 1 kg špargle a konce odrežte. Špargľu povarte asi 20 minút v 1 a ½ litri (1 500 ml) mierne osolenej vody s pridaním ½ lyžičky cukru. Zlejte vodu zo špargle, ale nechajte si ju na ďalšie použitie a odoberte z nej 4 – 5 lyžíc na prípravu pesta.
  2. Ošúpte 2 zemiaky, umyte ich a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Špargľu nakrájajte na kúsky a pár kúskov dajte bokom na neskoršie pridanie do polievky. Zvyšnú špargľu a zemiaky vložte do vody zo špargle a varte cca 20 – 25 minút. Z tejto zeleniny zmiešajte pyré a pridajte 250 ml 7 % Rama Cremefine na varenie. Pridajte kúsky špargle a povarte krémovú špargľovú polievku pri miernej teplote 5 minút. Dochuťte soľou a korením.
  3. Na prípravu pesta orestujte na panvici bez tuku 25 g píniových jadier. Umyte zväzok petržlenu, nechajte odkvapkať, otrhajte lístky a nahrubo ich nasekajte. Ošúpte 1 – 2 strúčiky cesnaku a nakrájajte ich na malé kocky. Píniové jadrá, petržlen, cesnak, 3 lyžice olivového oleja a 30 g parmezánu dajte do vysokej nádoby a zmixujte z nich pyré tyčovým mixérom. Pridajte toľko vody zo špargle, aby vznikla hustá omáčka, dochuťte soľou a korením. Krémovú špargľovú polievku podávajte s týmto petržlenovým pestom. Zvyšné pesto použite na dochutenie.

Tip k tomuto receptu

K tejto polievke sa hodí opečený chlieb ciabatta.