Naturalne oleje roślinne i dobra margaryna zawierają m.in.tłuszcze wielonienasycone.

Z chemicznego punktu widzeniatłuszcze wielonienasycone są cząsteczkami tłuszczu z co najmniej dwoma wiązaniami nienasyconym (podwójnymi). Ich źródłem powinna być codzienna, dobrze zbilansowana, dieta.Tłuszcze wielonienasycone są składnikiem ścian komórkowych. Pomagają również utrzymać właściwy poziom cholesterolu. Dieta bogata w tłuszcze nienasycone jest szczególnie ważna dla prawidłowego wzrostu dzieci i młodzieży. Tłuszcze wielonienasycone dzielimy na 2 rodzaje: Omega-6 i Omega-3. Wprowadzenie tłuszczów wielonienasyconych do codziennego jadłospisu nie jest skomplikowane. Omega-3 znajdziemy głównie w rybach, szczególnie makreli, łososiu i sardynkach. Obecne są także w siemieniu lnianym i orzechach włoskich. Tłuszcze wielonienasycone omega-6 występują w olejach roślinnych...

  • rzepakowym
  • słonecznikowym
  • sojowym
  • kukurydzianym
  • lnianym

... i dobrych margarynach, które z nich powstają.

Rodzaj oleju Kwasy tłuszczowe nasycone Kwasy tłuszczowe jednonienasycone Kwasy tłuszczowe Kawas linolowy omega 6  Kwas α-linolenowy omega 3
Olej rzepakowy 7% 65% 27% 19% 8%
Olej kukurydziany 13% 30% 56% 55% 1%
Olej sojowy 15% 26% 58% 52% 6%
Olej słonecznikowy 11% 26% 62% 62% <1%
Olej lniany 9% 19% 71% 15%
56%
Oliwa 14% 77% 9% 9%
<1%
Masło extra 55% 22% 1,2% 0,88% 0,28%
Margaryna 60% tłuszczu* 18% 28% 14% 10,5% 3%

Pamiętajmy, że tłuszcze wielonienasycone są bardzo delikatne i łatwo mogą ulegać utlenieniu. Oleje roślinne i margarynę przechowujemy w umiarkowanych temperaturach, z dala od światła, szczególnie słonecznego (przykładowa margaryna 60 % dostępna na polskim rynku).