TARTELETTE (FIGA WANILIOWA)

Składniki na 8 torcików o średnicy 8cm
  • Czas gotowania20 min
  • Czas przygotowania40 min
  • Osoby8

Składniki

Twarde Ciasto wiedeńskie:


Krem migdałowy:


Mus waniliowy:

  • 0,01 kg skrobi kukurydzianej
  • 0,05 kg wody
  • 0,005 kg cukru waniliowego
  • 0,5 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%

Dekoracja:

  • 8 szt. fig
  • Cukier puder według uznania

Przygotowanie

  1. Twarde ciasto wiedeńskie:
    Wymieszać wszystkie składniki w jednorodne ciasto.
    Ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny.
  2. Krem migdałowy:
    Wymieszać wszystkie składniki w mikserze na 2 biegu przez 5 minut.
  3. Mus waniliowy:
    Rozpuścić skrobię w wodzie i podgrzać do 50 stopni, następnie rozpuścić w niej cukier waniliowy i wymieszać z Florą Plant 31% ubijając całość do konsystencji jogurtu.
  4. Tartelette (figa waniliowa):
    Rozwałkować twarde ciasto wiedeńskie na grubość 3,5 mm wykładając ciastem obrzeża.
    Dodać 3 ćwiartki kremu migdałowego i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 18 minut.
  5. Dekoracja:
    Schłodzone torciki udekorować musem waniliowym i umieścić na nie figę pociętą na 4 części dekorując całość cukrem pudrem.