CROISSANT (ROGALIK)

Przepis na 100 sztuk
  • Czas gotowania25 min
  • Czas przygotowania120 min
  • Osoby100

Składniki

Ciasto:


Tłuszcz do przekładania:


Dekoracja:

  • 1,0 kg polewa czekoladowa

Przygotowanie

  1. Ciasto:
    Utrzeć ciasto na gładko w maszynie spiralnej.
    Temperatura ciasta musi wynosić maksymalnie 22 stopnie!
    Rozwałkować ciasto wkładając do środka Ramę Pastry i złożyć.
    Rozwałkować na grubość około 2 cm i złożyć na 4 razy.
    Rozwałkować jeszcze raz i ponownie złożyć na 4 razy.
    Odstawić do lodówki na 10 minut owinięte folią, aby nie wyschło.
    Po odpoczynku rozwałkować i uformować rogaliki.
    Uformowane rogaliki należy jak najszybciej zamrozić lub ewentualnie odstawić do powolnego garowania do komory odroczonego rozrostu.
    Rogaliki piec w temperaturze 230 stopni przez około 25 minut.
  2. Dekoracja:
    Po upieczeniu wystudzone rogaliki udekorać polewą czekoladową.