Tiramisu szelet

  • Cooking timeSütési idő20 perc
  • Preperation timeElkészítési idő380 perc
  • ServingsMennyiség8 adag
Tiramisu szelet

Hozzávalók

a piskóta alaphoz

  • Tojás 3 darab
  • Liszt 60 gramm
  • Cukor 60 gramm

A krémhez

  • Tojássárgája 8 darab
  • Cukor 170 gramm
  • Só 1 csipetnyi
  • 1 vanília rúd kikapart magja 1 darab
  • Liszt 75 gramm
  • Tej 540 milliliter
  • Habtejszín 300 milliliter
  • Mascarpone 340 gramm

Az összeállításhoz

  • Babapiskóta 24 darab
  • Kávé 300 milliliter
  • Kakaópor 50 gramm
  • Amaretto likőr 3 evőkanál

Elkészítés

  1. A krémhez a tojások sárgáját a cukorral, sóval, és a vaníliával keverjük habosra (kézi habverővel). Szitáljuk bele a lisztet, és keverjük simára. Adjuk hozzá a tejet, és keverjük, amíg teljesen sima nem lesz. Egy szűrőn át öntsük egy lábasba, és közepes hőfokon, folyamatosan kevergetve, hogy le ne ragadjon, sűrítsük be. Ha már jó sűrű, vegyük le a tűzről, öntsük át egy tálba, légmentesen takarjuk le (közvetlenül a krémre nyomjuk a folpackot) és teljesen hűtsük ki (1-2 óra alatt).
  2. A sütőt melegítsük elő 180°C-ra, egy 20x30 cm-es tepsit pedig béleljünk ki sütőpapírral.
  3. A piskótához a tojásokat válasszuk szét. A fehérjét verjük kemény habbá a cukorral, majd óvatosan forgassuk bele a tojások sárgáját, valamint az átszitált lisztet. Kenjük az előkészített sütőpapírral bélelt sütőlemezre (méret 20x30cm) és süssük az előmelegített sütőben kb. 15 percig.
  4. Egy nagyobb tálban verjük fel a tejszínt kemény habbá. Adjuk hozzá a kihűlt vaníliás krémet, és a mascarponét és ha szeretnénk, az Amaretto likőrt. Keverjük még kb. 1 percig.
  5. Egy 20x30cm-es tál aljára tegyük a piskótalapot, majd locsoljuk meg a kávéval (vagy tejeskávéval). Kenjük rá a mascarponés krém kb. felét, szórjuk meg kakaóporral, majd tegyük rá a tejeskávéba mártott babapiskótákat. Erre jön a maradék krém fele, a tetejére pedig kis halmokat nyomhatunk, díszítésként. Szórjuk meg kakaóporral. Tegyük hűtőbe legalább 2 órára, de inkább egy egész éjszakára.