Klasszikus macaron

  • Cooking timeSütési idő
  • Preperation timeElkészítési idő
  • ServingsMennyiség4 adag
Klasszikus macaron

Hozzávalók

30-40 darab macaronhoz

  • Tojásfehérje 2 db
  • Kristálycukor 165 gramm
  • Mandulaliszt 150 gramm
  • Porcukor 150 gramm
  • Víz 50 milliliter
  • Piros vagy más színű Dr. Oetker Ételszínezék

Töltelékhez

  • Fehércsokoládé 100 gramm
  • Tejszín 50 gramm
  • Rama Vajas Íz 1 csapott mokkáskanál

Sütéshez

  • Sütési idő 15 perc
  • Sütési hőmérséklet 140 °
  • Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsi

Elkészítés

  1. Melegítsük elő a sütőt 140 ºC-ra, béleljük ki a sütőlemezt szilikonos sütőpapírral, majd szitáljuk össze a mandulalisztet és a porcukrot.
  2. Ebbe keverjük bele az egyik tojásfehérjét, illetve az ételszínezéket is. Sűrű masszát kapunk.
  3. A másik tojásfehérjét verjük fel 15g cukorral.
  4. A vizet és a 150g cukrot főzzük 116-118 ºC-ig (a cukorhőmérő jó szolgálatot tehet) és óvatosan csurgassuk a felvert tojáshabhoz. Kihűlésig keverjük robotgéppel.
  5. A felvert tojáshabot egy spatulával óvatosan hozzákeverjük a mandulalisztes sűrű masszához. Vigyázzunk, ne keverjük túl.
    A massza akkor jó, ha nem túl folyós, hanem több adagban esik le a spatuláról.
  6. Töltsük a tésztát habzsákba, és azt függőlegesen tartva, nyomjunk egyforma köröket a szilikonos sütőpapírral bélelt sütőlemezre. Ügyeljünk rá, hogy a körök ne legyenek túl közel egymáshoz!
    Sütés előtt a habzsákból már kinyomott tésztát kb 45 percig állni kell hagyni, amíg kicsit megbőrösödik.
  7. Süssük 140 ºC-os sütőben kb. 14 percig.
  8. A macaronokat tölthetjük lekvárral, de készíthetünk fehércsokoládés tölteléket, melyhez 100 g apróra tört fehércsokoládéra ráöntünk 50 g forró tejszínt. Miután a csoki felolvadt, belekeverjük a margarint és kész is a töltelék!

A makaron egy csodás falatnyi desszert, amely nemrég meghódította egész Magyarországot

Olyannyira elterjedt ez az édesség, hogy mostanra már saját napot is kapott a naptárban. Sok cukrász készül erre a napra, ilyenkor rengeteg új és egyedi változatát ismerhetjük meg a makaronnak. A makaronnak számtalan változata lehet, aminek csak a képzeletünk szabhat határt. Az alapforma egy kerek korong, de készíthetünk szívecske alakú makaront, sőt nyuszifül formájút is. Bár egyszerűnek tűnhet a megalkotása, a számunkra tökéletes makaron elkészítésére időt kell szánnunk. Létezik francia és olasz – inkább a habcsókokra hajazó – változata is. Az olasz variációt könnyebben elkészíthetjük, mert jóval kevesebb alapanyag kell hozzá, mint a francia makaronhoz, de mindkét recept fő alapanyagai a tojásfehérje, a porcukor és a mandulaliszt. A mandulalisztet elhagyhatjuk, ha helyette reszelt mandulát használunk.

A porcukrot és a reszelt mandulát/mandulalisztet fontos leszitálnunk, mielőtt összekeverjük az alapanyagokat. A hozzávalókból készült habos masszánkat kedvünkre színezhetjük és édesíthetjük, majd ha ezzel megvolnánk, sima csöves habzsákba töltjük a végeredményüknet. Így adagolunk kis halmokat sütőpapírra, amiket berakhatunk a sütőbe, de szobahőmérsékleten is megkeményednek. Az elkészült makaronok párban járnak, így össze kell tapasztanunk őket. A két makaron közé tehetünk bármilyen krémes tölteléket, akár lekvárt, csokikrémet, vajas vagy citrom krémet, vagy bármi mást. Makaron készítésekor igazán elengedhetjük a fantáziánkat.