Málnás kalácskoszorú pisztáciával

2 órák 20 perc
Elkészítési idő20 perc
Mennyiség:6

Hozzávalók

100 g málna
100 g pisztácia
65 g Rama
30 g cukor
400 g liszt
1 tojás
1 tk citromlé
csipetnyi só
1,5 ek kukoricakeményítő
20 g élesztő
1 dl tej
1,4 dl laktózmentes tej
30 g porcukor
1 tk vaníliaaroma

Elkészítés

A töltelékhez 2-3 perc alatt összefőzünk 100 g (friss vagy fagyasztott) málnát 30 g cukorral és 1 tk. citromlével. Közben elkeverünk 1,5 ek. kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízzel, az egészet a szétfőtt málnához öntjük, majd folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük a masszát. Ha kész, teljesen lehűtjük.
A tésztához 400 g lisztet szitálunk egy nagyobb tálba, majd elkeverjük egy csipetnyi sóval. Közben felfuttatunk 20 g friss élesztőt 1 tk. cukorral 1 dl langyos tejben. A felfutott élesztőt, a 30 g porcukrot, az 1 tk. vaníliaaromával elkevert 1,4 dl növényi vagy laktózmentes tejet, a tojássárgáját, a 65 g félig megolvasztott Rama margarint (Rama Vajjal / Rama Vajas Íz / Rama Laktózmentes) a liszt közepén kialakított mélyedésbe öntjük, majd az egészet sima tésztává gyúrjuk. (Szükség esetén kevés liszttel vagy tejjel javíthatunk az állagán.) Ha kész, konyharuhával letakarjuk a tésztát, és kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nagyjából egy 30x40 cm-es, vékony téglalapra nyújtjuk. Megkenjük a kihűlt málnatöltelékkel, és megszórjuk a 100 g durvára tört pisztácia kétharmadával. Ezután a hosszabb oldalánál fogva feltekerjük, egy éles késsel hosszában félbe vágjuk, majd a szálakat vágott felükkel felfelé tartva, egymást keresztezve összefonjuk. Koszorút formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és újabb 30-40 percen keresztül kelesztjük.
A megkelt tésztát 190 °C-ra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész, megkenjük a tetejét 35 g olvasztott Rama margarinnal (Rama Vajjal / Rama Vajas Íz / Rama Laktózmentes), majd friss málnával és a maradék durvára tört pisztáciával díszítjük.