Quelques notions pertinentes simplifient la vie de tous les jours en cuisine. Ces cinq astuces vous seront utiles.

Laisser finir de mûrir les fruits et légumes non mûrs

Au supermarché, vous n’avez trouvé que des mangues dures, des bananes vertes ou des tomates pas mûres ? Mettez-les avec une pomme dans un bol. Les pommes produisent de l’éthylène, un gaz qui permet aux autres fruits de mûrir plus vite. Vous pouvez accélérer cet effet en emballant les fruits avec la pomme dans du papier. Cependant, cette astuce ne fonctionne pas avec tous les fruits. Les variétés qui s’y prêtent sont les pommes, les poires, les coings, les abricots, les pêches, les prunes, les myrtilles, les bananes, les mangues, les avocats, les papayes, les kiwis et les tomates. En revanche, vous ne pourrez pas faire mûrir les cerises, les mûres, les fraises, les framboises, les raisins, les ananas, les agrumes, les concombres, les poivrons et les aubergines.

Le bicarbonate de soude : la solution universelle (en cuisine)

Le bicarbonate de soude ou de sodium est une poudre magique qui ne devrait manquer dans aucun ménage. Il soulage les brûlures d’estomac, nettoie les casseroles brûlées et raccourcit le temps de cuisson des légumes. Dans les pays anglo-saxons, il remplace souvent la levure chimique. Chez nous, dans les supermarchés, on le trouve généralement au rayon épicerie.

Voici comment l’utiliser:

  • Vous voulez faire un gâteau, mais vous n’avez pas de levure chimique chez vous ? Remplacez-la par du bicarbonate de soude en ajoutant un peu d’acide, par exemple du babeurre, du yaourt, du jus de citron ou du vinaigre, pour activer l’action levante du bicarbonate de soude. Ne vous inquiétez pas, l’acide est neutralisé pendant la cuisson et vous n’en sentirez pas le goût.
  • Autre emploi utile : une pincée de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson permet de faire cuire plus rapidement les légumes secs et les choux.
  • Si des aliments ont brûlé dans la casserole, ajoutez un litre d’eau et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude, et portez à ébullition. Les restes se dissolventet s’éliminent facilement.

Verser le lait et le jus de fruits sans goutter

Lorsque l’on ouvre une brique de lait ou de jus de fruits, difficile de verser sans en mettre partout. L’astuce du trou est un moyen facile d’y remédier. Il vous suffit de percer un petit trou dans la brique avec des ciseaux ou un couteau pointu en face de l’ouverture. Lorsque vous versez, l’air peut pénétrer par le trou et le liquide s’écoule uniformément.

Garder la salade verte fraîche plus longtemps

S’il vous reste de la salade lavée, séchez-la bien et mettez-la dans un grand sac de congélation. Ajoutez un papier essuie-tout à l’intérieur pour qu’il absorbe l’humidité. Fermez le sac et rangez-le dans le compartiment à légumes. Votre salade restera fraîche pendant quelques jours, sans ramollir trop vite.

Test de fraîcheur pour les œufs

Vous avez des œufs dans le frigo, mais il vous manque la boîte et vous ne savez pas si vous pouvez encore les utiliser ? Voici comment tester la fraîcheur d’un œuf.

Placez l’œuf dans un verre d’eau froide. S’il coule au fond, il est frais. S’il s’incline légèrement, il a quelques jours seulement. S’il reste debout à la verticale dans le verre, il est âgé de 2 à 3 semaines. S’il flotte à la surface, il n’est plus bon.