Émincé à la zurichoise

  • Temps de cuisson

    -
  • Temps de préparation

    30 min
  • Ingrédients pour

    4 portions

Ingrédients

  • 600 g de filet de veau
  • 1 botte d’oignons de printemps
  • 250 g de champignons
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 c.s. de Rama Culinesse
  • Sel de Cuisine
  • Poivre fraîchement moulu
  • 250 ml de Rama Cremefine pour cuisiner 15% de matière grasse
  • 75 ml de bouillon (préparé)
  • 1 c.s. de liant pour sauce, clair

  • Energie (Kilojoule)1581 kJ
  • Energie (Kilokalorien)380 kcal
  • Fett21 g
  • davon gesättigte Fettsäuren5,1 g
  • Kohlenhydrate9,5 g
  • davon Zucker5,7 g
  • Ballaststoffe2,5 g
  • Eiweiß37 g
  • Salz0,75 g

Préparation

  1. Rincez, épongez et découpez la viande en fines lanières. Nettoyez, lavez et découpez les oignons de printemps en fines rondelles. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Lavez et séchez le persil, réservez quelques feuilles pour la garniture et ciselez le reste.
  2. Faites chauffer 3 c.s. de Rama Culinesse dans une grande poêle et saisissez la viande de tous les côtés, salez et poivrez. Ajoutez les rondelles d’oignons et les champignons et faites-les revenir brièvement.
  3. Déglacez avec le bouillon et 250 ml de Rama Cremefine. Incorporez le liant pour sauce, portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant env. 5 minutes. Assaisonnez généreusement l’émincé à la zurichoise encore une fois et terminez en incorporant le persil ciselé. Garnissez de feuilles de persil et servez.

Accompagnez de pâtes, de pain ou de röstis et d’une salade mixte.