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Sushisalatröllchen mit Wasabidressing auf Salat

Ein knackfrisches Rezept für Sushisalatröllchen mit Wasabidressing auf Salat. Ein echter Hingucker und lecker noch dazu.
  • 30 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Sushisalatröllchen mit Wasabidressing auf Salat

Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1-2 TL Wasabipaste
  • 1-2 TL Zucker
  • 3 EL Reisessig
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 8 Stangen weißer Spargel
  • 100 g Zuckerschoten
  • 1/2 Kopf Lollo rosso
  • 1/2 Kopf Friséesalat
  • 50 g Radieschensprossen (ersatzweise Sojasprossen)
  • 250 g Erdbeeren
  • 2 EL süße Sojasoße
  • 4 Reisblätter (22cm Durchmesser)
  • 20 g gerösteter Sesam
  • Öl für die Arbeitsfläche

      Zubereitung

      1. Knoblauch schälen und fein würfeln. Limette heiß abspülen, die Haut dünn abraspeln und den Saft auspressen. 250 ml Rama Cremefine, 1-2 TL Wasabi, Knoblauch, 1-2 TL Zucker, 3 EL Reisessig, Limettensaft- und Abrieb mit einem Schneebesen zu einem Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
      2. 4 Stangen Staudensellerie und 8 Stangen Spargel waschen, schälen und die unteren Enden abschneiden. 100 g Zuckerschoten waschen. Staudensellerie und Spargel auf gleiche Länge schneiden. 500 ml Wasser mit Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Staudensellerie hineingeben, einmal aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze weiter garen. Nach 5 Minuten den Spargel und nach weiteren 5 Minuten die Zuckerschoten dazugeben. Das Gemüse in sehr kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen.
      3. In der Zwischenzeit je 1/2 Kopf Lollo rosso und Friséesalat putzen, waschen und trocken schleudern. Salat in mundgerechte Stücke zupfen, auf flachen Tellern anrichten und 50 g Radieschensprossen darüber verteilen. 250 g Erdbeeren putzen, eventuell halbieren, mit 1 EL Sojasauce marinieren und auf dem Salat anrichten.
      4. Nacheinander ein Reisblatt in heißem Wasser kurz wässern (bis es weich ist), dann auf eine geölte Arbeitsfläche legen, mit dem Wasabidressing beträufeln mit zwei Stangen Spargel, einer Stange Staudensellerie und 5–6 Zuckerschoten belegen und fest einrollen. 20 g Sesam auf einem flachen Teller ausbreiten und die Reisblattröllchen darin nacheinander wenden, schräg halbieren. Sushisalatröllchen mit Wasabidressing auf Salat anrichten und 1 EL Sojasauce auf die Reisblattröllchen geben.

      So einfach, so Praktisch, so Lecker

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