Spargel mit Kräutersoße

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Spargel mit Kräutersoße

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • 500 g grüner Spargel
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1/2 Bund Dill
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/2 Bund Zitronenmelisse
  • 1 Zitrone
  • Jodsalz
  • 1 TL Zucker
  • 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 2 Eigelbe
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Spargel mit Kräutersoße je 500 g weißen und grünen Spargel waschen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Für die helle Kräutersoße Je 1/2 Bund Petersilie, Dill, Schnittlauch und Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zitrone auspressen.
2. In einem großen Topf Wasser mit Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen, weißen Spargel ins Wasser geben und in 12-15 Minuten bissfest garen. Nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel zufügen. Spargel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
3. 3 EL Rama Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, 2 EL Mehl einrühren und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. 500 ml Spargelwasser mit dem Schneebesen langsam, kräftig unterrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen.
4. 200 ml Rama Cremefine und 2 Eigelb miteinander verschlagen und dazugeben. Die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Soße von der Herdplatte ziehen, und die Kräuter unterrühren. Spargel mit Kräutersoße servieren.