Rote Beete Suppe mit karamellisierten Baguettescheiben

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit
  • Zutatenfür 6 Portionen
recipe image Rote Beete Suppe mit karamellisierten Baguettescheiben

Zutaten

  • 1 Schalotte
  • 500 g Rote Beete
  • 2 EL Rama
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 750 ml KNORR Gemüse Bouillon natürliche Zutaten
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Zucker
  • 1/2 Baguette
  • 30 g Rama
  • 2 EL Zucker
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung

1. Schalotte schälen und fein würfeln. Rote Beete schälen und in Würfel schneiden.
2. Rama in einem Topf erhitzen, Schalotte und Fenchelsamen darin dünsten. Rote Beete und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten kochen. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Für die karamellisierten Baguettescheiben Baguette in dünne Scheiben schneiden. Rama in einer Pfanne zerlassen, Zucker darin schmelzen lassen, Salz und Pfeffer dazugeben. Baguettescheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Zum Schluss Petersilie hineinstreuen. Zu der Suppe servieren.